Pollo alla piastra con asparagi e pannocchie con Sale aromatico alle Erbe BioCasali Cellini

E’ passata anche questa Pasqua, con la ricca, golosa ed eccessiva Pasquetta!!!!
Abbiamo mangiato e stra-mangiato, di tutto e di piu’….da Nord a Sud, ogni luogo con le proprie tradizioni e piatti tipici con una sola connotazione in comune: L’ECCESSO!!!
I piatti legati a questa importantissima festa religiosa sono RICCHI, golosi, carichi di sapori e colori. Oggi vi propongo del pollo, lievemente appiattito e inciso, per cuocere piu’ rapidamente, lievemente unto d’olio d’oliva e insaporito con l’ottimo Sale alle erbe BioCasali Cellini, accompagnato da profumati asparagi e colorate e gustose pannocchie...

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 mezzi polli per brace (lievemente appiattiti e con la polpa incisa per cucinare rapidamente)
  • 2 cucchiai di Sale alle erbe BioCasali Cellini
  • olio d’oliva
  • 4 pannocchie precotte
  • 1 cucchiaio di burro fuso
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 16 asparagi freschi
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva


Preparazione:

- lavare il pollo, appiattirlo leggermente e praticare dei tagli nella polpa per velocizzare la cottura
- ungere il pollo con olio d’oliva e cospargerlo con il sale aromatico oppure con un trito di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, aglio, maggiorana, timo, ecc)
- fondere il burro e condirlo con il prezzemolo fresco tritato, sale  e il peperoncino
- strofinare le pannocchie con il burro fuso condito
- disporre il pollo sulla piastra di terracotta, già calda
- cuocere a fuoco basso per 20 minuti
- girare il pollo e cuocere per altri 20 minuti
- aggiungere sulla piastra gli asparagi crudi e cuocere, ancora , per 5 minuti girandoli
- aggiungere le pannocchie condite e rosolare per altri 5 minuti, insieme al pollo e gli asparagi
- togliere dal fuoco e servire caldo

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Pasticci e Pasticcini di Mimma

Crostata di frolla di nocciole con marmellata di mirtillo e infuso al Tarassaco BioCasali Cellini

Una buona e sana crostata è il dolce perfetto per iniziare una giornata accompagnata da un infuso al Tarassaco compositum BioCasali Cellini depurativo allora il connubio diventa irresistibile…

Ingredienti:

  • 350 gr farina
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di nocciole tostate e pelate
  • 2 turoli + 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 200 gr di marmellata di mirtillo (o a piacere)

infuso al Tarassaco compositum BioCasali Cellini da 30 ml (ribes nero, rabarbaro, verga d’ora e liquirizia)


Preparazione:
Tritate le nocciole con un cucchiaio di zucchero, setacciate insieme alla farina e create la classica fontana sul piano da lavoro. Al centro mettete le uova, il burro, il sale e il lievito e lavorate (non troppo) fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo in una pellicola e ponetelo in frigo per un’ora. Trascorso il tempo, accendete il forno a 180,  stendete l’impasto tra due fogli di carta forno e foderate la tortiera, ricoprite con la marmellata e infornate per circa 30 minuti.

Per accompagnare la crostata un ottimo abbinamento è l’infuso al Tarassaco compositum BioCasali Cellini (ribes nero, rabarbaro, verga d’ora e liquirizia) dalle proprietà depurative diluito in una tazza di acqua calda.

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una cocotte per due

Quadrotti di cornflakes integrali con Confettura extra di Albicocca BioCasali Cellini

Sono dei dolcetti facili da preparare, diciamo dei piccoli sfizi, anche questi sono un suggerimento per le feste perché di zucchero non ce n’è mai abbastanza… se poi si sostituisce lo zucchero con il miele o con la Confettura extra di Albicocca BioCasali Cellini diventano irresistibili…

Ingredienti:

  • 200 gr di conrflakes integrali
  • 4 cucchiai di miele
  • 70 gr di gocce di cioccolato
  • 1 cucchiaio abbondante di scorza di arancia tagliata finemente

    per la variante alle mandorle

    • 2 cucchiai di Confettura extra di Albicocca BioCasali Cellini
    • 2 cucchiai di mandorle tostate e tritate


Preparazione:
In una terrina sbriciolate i cornflakes con le mani piuttosto grossolanamente, unite il miele ed amalgamate con un cucchiaio, aggiungete il cioccolato e la scorza d’arancia (togliete la scorza e eliminate la parte interna bianca, tagliatela a striscioline e poi ancora in modo da sminuzzarla). Foderate con carta forno una teglia e stendete il composto livellandolo con un cucchiaio unto d’olio.

Per la variante alle mandorle, procedete come sopra unendo insieme al miele la Confettura extra di Albicocca BioCasali Cellini e poi le mandorle tritate.

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una cocotte per due


Biscotti di frolla all’Infuso alla Melissa con Confettura extra di Albicocca BioCasali Cellini

… La pasta frolla è una delle preparazioni base utilizzabile per ricette dolci o salate, sembra quasi un peccato arricchirla/ modificarla con il tocco personale di chi, in cucina, ci sta solo per diletto… condividere la cucina, i piatti, le opinioni di cucina.  Usare i prodotti di  BioCasali Cellini è un vero piacere, l’Infuso alla Melissa è perfetta con la Confettura extra di Albicocca

Ingredienti per 5 persone:

  • 200 gr di burro
  • 400 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 30 ml Infuso alla Melissa BioCasali Cellini
  • un pizzico di sale fino
  • Confettura extra di Albicocca BioCasali Cellini


Preparazione:
Setacciate la farina in una terrina, unite lo zucchero e la vanillina, mescolate. Versate su un piano da lavoro nella classica forma a fontana. Mettete al centro i tuorli, il sale e il burro a tocchetti, l’Infuso alla Melissa BioCasali Cellini. Lavorate poco con le mani e le nocche fino ad ottenere un composto omogeneo, formate una palla e ponete in frigo per almeno 1 ora. Trascorso il tempo stendete la pasta tra due fogli di carta forno infarinati e ricavate le forme che desiderate, ricordando che la metà saranno bucate al centro. Disponete su una leccarda con carta forno e infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti. Toglieteli spalmate la Confettura extra di Albicocca BioCasali Cellini e componeteli, avendo spolverizzato con lo zucchero a velo la superficie superiore. Infornate per altri 3/4 minuti.

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una cocotte per due

Crostata con Confettura extra di Albicocche e Olivello spinoso BioCasali Cellini

… Per chi ama i dolci tradizionali allora deve assolutamente provare la crostata con la Confettura extra di Albicocche e Olivello spinoso BioCasali Cellini con frutta biologica. Un dolce leggero e veloce da fare ...

Ingredienti:

  • 1 uovo
  • 250 gr di farina 00
  • 120 g di burro
  • 100 g di zucchero di canna grezzo
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • sale
  • 1 vasetto 210 gr di Confettura extra di Albicocche e Olivello spinoso BioCasali Cellini (da agricoltura biologica)
  • mandorle a scaglie

Preparazione:
Lavorare la farina con il burro ben ammorbidito e un pizzico di sale.
Unire l’uovo e lo zucchero e impastare velocemente formando una palla da rivestire con la pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per almeno 30 minuti. Stendere la pasta con un matterello.
Posizionare la pasta nella tortiera e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, poi stendere un paio di cucchiai di Confettura extra di Albicocche e Olivello spinoso BioCasali Cellini.
Infornare per 30 minuti a 180°C fino a che la frolla non avrà preso un bel colore dorato.
Lasciare raffreddare completamente, spalmare il resto della confettura extra e una manciata di mandorle a scaglie.

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Breakfast at Tiffany’s

Yogurt greco con miele, mandorle e Olì alla Lavanda BioCasali Cellini

…Una colazione tutta bio, con un pizzico di profumo all’ Olì alla Lavanda BioCasali Cellini la trasforma in una dolce sorpresa…

Ingredienti per 1 persona:

  • 150 gr di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di miele
  • 4/5 mandorle
  • semi di papavero
  • Olì alla Lavanda BioCasali Cellini


Preparazione:
Unire il miele e allo yogurt.
Versarlo nella coppetta e decorare con le mandorle, i semi di papavero e una spruzzata di Olì alla Lavanda BioCasali Cellini.

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Breakfast at Tiffany’s

Frittata rustica di patate e salame con Olì all’Achillea BioCasali Cellini

…Frittate gustose e particolarmente sfiziose, non la classica frittatina! e come contorno? una deliziosa e fresca insalatina condita con un delicato Olì all’Achillea BioCasali Cellini.

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 patate medie
  • 1 scalogno
  • 100 gr di salame
  • 4 cucchiai di olio
  • 100 gr di salame
  • sale pepe q.b.
  • 4 uova

Contorno insalata vivace  (indivia scarola,carote,cavolo tagliato a julienne)  condita con Olì all’Achillea BioCasali Cellini.


Preparazione:
sbucciare le patate e tagliarle a cubetti;in una padella mettere l’olio e lo scalogno tritato e soffriggere. Aggiungere le patate e il salame tagliato sempre a cubetti , insaporire con sale e pepe. Cuocere per circa 20/30 minuti finchè le patate saranno belle dorate .A parte sbattere le uova e incorporale alle patate e salame ,cuocere finchè l’uovo si rapprende e girare sull’altro lato.
Accompagnare il tutto con un’insalatina vivace con un delicato Olì all’Achillea BIOCasali Cellini.

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Il Mondo di Nanu

Troccoli mollicati con crema di peperoni con Salì alla Menta BioCasali Cellini

… Una pasta sfiziosa e giusta per le prime giornate di novembre, una ricetta veloce e particolare per stuzzicare il palato sempre e rigorosamente preparata con prodotti biologici ma soprattutto con il nostro Salì alla menta BioCasali Cellini

Ingredienti per 5 persone:

  • 500 g di Troccoli
  • 3 peperoni
  • 1 spicchio d’aglio
  • 5 cucchiai di olio extravergine
  • 2 fette biscottate integrali
  • Salì alla menta BioCasali Cellini
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo


Preparazione:
In una padella mettere l’olio e l’aglio e far soffriggere; aggiungere i peperoni tagliati a cubetti dopo averli lavati e puliti dai semi e i filamenti interni. Salare con Salì alla menta BioCasali Cellini e far cuocere per almeno 25 minuti.
Una volta cotti toglierli dalla padella,e nella stessa mettere le fette biscottate sbriciolate e farle saltare per qualche minuto e poi togliere dalla padella.
Nel frattempo cuocete i troccoli in acqua bollente salata per 5 minuti.
Frullare una parte di peperoni con l’aggiunta di un cucchiaio di acqua di cottura.
Mettere la crema di peperoni nella padella e far mantecare con la pasta.
Comporre il piatto con l’aggiunta dei peperoni interi, le briciole delle fette biscottate e i semi di coriandolo.

Nota : solitamente si adopera la mollica del pane raffermo,ma non avendolo in casa ho sostituito con le fette biscottate integrali,e vi assicuro il risultato è ottimo.

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Il Mondo di Nanu

Pasta Maddalena di Pellegrino Artusi con Confettura extra di Albicocca BioCasaliCellini

Pasta maddalena: un classico senza tempo e oggi vi propongo la ricetta del grande Pellegrino Artusi, la n. 608 de “la scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”.
Pochissimi gli ingredienti, semplici i passaggi da seguire e un risultato di sicura bontà.
Artusi consigliava di mettere l’impasto all’altezza di un dito per ottenere un dolce da servire tagliato a forma di “mandorle” semplicemente con zucchero a velo oppure all’altezza di mezzo dito per appaiare poi le mandorle con della conserva di frutta.
Io ho scelto una presentazione più accattivamente per i bimbi, e la mia pasta maddalena tagliata a metà si è trasformata in brioches alla confettura extra di albicocca e Olivello Spinoso BioCasali Cellini con frutta biologica e zucchero di canna ! Che ne dite, vi piacciono?…

Ingredienti:

  • 130 g di zucchero
  • 80 g di farina fine*
  • 30 g di burro
  • 4 tuorli
  • 3 albumi
  • 1 pizzico di bicarbonato di soda
  • scorza di mezzo limone bio grattugiata
  • Per la farcitura: Confettura extra di albicocche e Olivello Spinoso BioCasali Cellini

*io ho usato 40 g di farina 00 e 40 g di fecola

Preparazione:
far fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare.
Montare gli albumi a neve e tenerli da parte; volendo quando iniziano a montare potete aggiungere 1 cucchiaio di zucchero prelevato dai 130 g già pesati.
In una ciotola mettere tuorli e zucchero e montare con le fruste finchè saranno spumosi e chiari; aggiungere ora la farina setacciata con la mezzo cucchiaino piccolo di bicarbonato (o lievito per dolci se non l’avete); continuare a lavorare.
Inserire ora il burro fuso e freddo e la scorza di limone grattugiata.
Ora delicatamente mettere gli albumi a cucchiaiate mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto:
Artusi consiglia di tenere sempre il dolce sottile, regolatevi per la teglia; con queste dosi per l’altezza che vedete nelle foto ho usato una teglia quadrata 18×18.
Cuocere in forno statico 20-25 a 160°C; controllate la cottura con uno stecchino, dipende molto dall’altezza del dolce.
Sfornate, lasciate raffreddare e servite con una semplice spolverata di zucchero a velo o con Confettura extra di albicocche e Olivello Spinoso BioCasali Cellini.

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la cucina della pallina


Pan di spagna con bimby per torta diplomatica con crema pasticcera e succo Sambufleur BioCasaliCellini

Stavolta e’ toccato ad andrea, che non poteva sottrarsi e tira fuori un meraviglioso pan di spagna da utilizzare per una torta deliziosa, la diplomatica. Romantico, lui, quanto basta per sognare un viaggio a Parigi.
Un dolce così elegante merita un succo all’altezza, Succo Sambufleur BioCasali Cellini connubio perfetto fra la dolcezza del sambuco, lo zucchero di canna e il succo di limone.


Ingredienti:

  • 2 rotolo di pasta sfoglia da 230 gr
  • crema pasticcera preparata con quattro uova

    Bagna per pan di spagna

  • 200 ml acqua
  • 100 gr zucchero
  • 20 ml rum

    Pan di spagna

  • 3 uova
  • 75 gr di farina
  • 75 gr di fecola di patate
  • 1/2 bustina di lievito
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di venillinae

Preparazione:
Accendete il forno, statico 180°. Mettete le uova e lo zucchero nel boccale, inserite la farfalla e impostate vel 3 per 20 min. Nel frattempo setacciate la farina, il lievito, il sale e la vanillina, Unitele gli altri ingredienti le polveri a cucchiaiate impostando vel 3. Versate in uno stampo 26*28, imburrato e infarinato, infornate per 40 min. Preparate la crema, Dopo aver sfornato il pan di spagna fatelo raffreddare, prendete le sfoglie, stendetele su una placca con carta forno, bucherellate e spolverate con zucchero a velo, infornatele per 15 min c.a.. Preparate la bagna, mettete un pentolino sul fuoco con l’acqua, quando sarà uno sciroppo denso unite il rum. Prendete il pan di spagna ed eliminate la crosta ricavando una porzione alta 2 cm. In un piatto da portata ponete uno stato di sfoglia, stendete la crema e poi il pan di spagna, bagnatelo e poi ancora crema e l’ultimo strato di sfoglia. Conservate in frigo coperta da pellicola e servite spolverando con abbondante zucchero a velo lo potete accompagnare da un ottimo Succo Sambufleur BioCasali Cellini; dalle proprietà diuretiche e remineralizzanti.

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una cocotte per due