Pollo alla piastra con asparagi e pannocchie con Sale aromatico alle Erbe BioCasali Cellini

E’ passata anche questa Pasqua, con la ricca, golosa ed eccessiva Pasquetta!!!!
Abbiamo mangiato e stra-mangiato, di tutto e di piu’….da Nord a Sud, ogni luogo con le proprie tradizioni e piatti tipici con una sola connotazione in comune: L’ECCESSO!!!
I piatti legati a questa importantissima festa religiosa sono RICCHI, golosi, carichi di sapori e colori. Oggi vi propongo del pollo, lievemente appiattito e inciso, per cuocere piu’ rapidamente, lievemente unto d’olio d’oliva e insaporito con l’ottimo Sale alle erbe BioCasali Cellini, accompagnato da profumati asparagi e colorate e gustose pannocchie...

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 mezzi polli per brace (lievemente appiattiti e con la polpa incisa per cucinare rapidamente)
  • 2 cucchiai di Sale alle erbe BioCasali Cellini
  • olio d’oliva
  • 4 pannocchie precotte
  • 1 cucchiaio di burro fuso
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 16 asparagi freschi
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva


Preparazione:

- lavare il pollo, appiattirlo leggermente e praticare dei tagli nella polpa per velocizzare la cottura
- ungere il pollo con olio d’oliva e cospargerlo con il sale aromatico oppure con un trito di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, aglio, maggiorana, timo, ecc)
- fondere il burro e condirlo con il prezzemolo fresco tritato, sale e il peperoncino
- strofinare le pannocchie con il burro fuso condito
- disporre il pollo sulla piastra di terracotta, già calda
- cuocere a fuoco basso per 20 minuti
- girare il pollo e cuocere per altri 20 minuti
- aggiungere sulla piastra gli asparagi crudi e cuocere, ancora , per 5 minuti girandoli
- aggiungere le pannocchie condite e rosolare per altri 5 minuti, insieme al pollo e gli asparagi
- togliere dal fuoco e servire caldo

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Pasticci e Pasticcini di Mimma

Frittata rustica di patate e salame con Olì all’Achillea BioCasali Cellini

…Frittate gustose e particolarmente sfiziose, non la classica frittatina! e come contorno? una deliziosa e fresca insalatina condita con un delicato Olì all’Achillea BioCasali Cellini.

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 patate medie
  • 1 scalogno
  • 100 gr di salame
  • 4 cucchiai di olio
  • 100 gr di salame
  • sale pepe q.b.
  • 4 uova

Contorno insalata vivace (indivia scarola,carote,cavolo tagliato a julienne) condita con Olì all’Achillea BioCasali Cellini.


Preparazione:
sbucciare le patate e tagliarle a cubetti;in una padella mettere l’olio e lo scalogno tritato e soffriggere. Aggiungere le patate e il salame tagliato sempre a cubetti , insaporire con sale e pepe. Cuocere per circa 20/30 minuti finchè le patate saranno belle dorate .A parte sbattere le uova e incorporale alle patate e salame ,cuocere finchè l’uovo si rapprende e girare sull’altro lato.
Accompagnare il tutto con un’insalatina vivace con un delicato Olì all’Achillea BIOCasali Cellini.

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Il Mondo di Nanu

Troccoli mollicati con crema di peperoni con Salì alla Menta BioCasali Cellini

… Una pasta sfiziosa e giusta per le prime giornate di novembre, una ricetta veloce e particolare per stuzzicare il palato sempre e rigorosamente preparata con prodotti biologici ma soprattutto con il nostro Salì alla menta BioCasali Cellini

Ingredienti per 5 persone:

  • 500 g di Troccoli
  • 3 peperoni
  • 1 spicchio d’aglio
  • 5 cucchiai di olio extravergine
  • 2 fette biscottate integrali
  • Salì alla menta BioCasali Cellini
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo


Preparazione:
In una padella mettere l’olio e l’aglio e far soffriggere; aggiungere i peperoni tagliati a cubetti dopo averli lavati e puliti dai semi e i filamenti interni. Salare con Salì alla menta BioCasali Cellini e far cuocere per almeno 25 minuti.
Una volta cotti toglierli dalla padella,e nella stessa mettere le fette biscottate sbriciolate e farle saltare per qualche minuto e poi togliere dalla padella.
Nel frattempo cuocete i troccoli in acqua bollente salata per 5 minuti.
Frullare una parte di peperoni con l’aggiunta di un cucchiaio di acqua di cottura.
Mettere la crema di peperoni nella padella e far mantecare con la pasta.
Comporre il piatto con l’aggiunta dei peperoni interi, le briciole delle fette biscottate e i semi di coriandolo.

Nota : solitamente si adopera la mollica del pane raffermo,ma non avendolo in casa ho sostituito con le fette biscottate integrali,e vi assicuro il risultato è ottimo.

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Il Mondo di Nanu

Fusi di tacchino con salsa alla birra con Salì Rosa Himalaya alle Erbe BioCasali Cellini

… Fusi di tacchino con salsa alla birra con Salì Rosa Himalaya alle Erbe BioCasali Cellini.. provate l’amaro della birra e il dolce della cipolla formeranno una salsina gustosa, con cui accompagnerete la carne del tacchino, che solitamente tende ad essere un pò tropppo asciutta come il petto di pollo..si calcola un fuso a persona..la ricetta non contiene olio, ma sfrutta quello che rilascia il tacchino..considerando che l’alcool in cottura tende ad evaporare potete darlo anche ai più piccini..la mia ha gradito e non ha “sbarellato”..

Ingredienti:

  • 2 fusi di tacchino
  • 2 cipolle dorate
  • 300 ml di birra
  • Salì Rosa dell’Himalaya alle Erbe BioCasali Cellini
  • pepe

Preparazione:
Tagliare a fettine sottili le cipolle e cuocerle in una padella con una tazzina d’acqua..quando si saranno un pò appassite spegnete.. scaldare una padella capiente..salare con Salì Rosa dell’Himalaya alle erbe BioCasali Cellini e pepare il tacchino massaggiandolo ben bene in modo che si insaporisca ovunque..appoggiare il tacchino e farlo cuocere per qualche minuto da tutte le parti facendo formare una bella crosticina..adesso aggiungere le cipolle e la birra poca alla volta..cuocere col coperchio fino a cottura (circa 40 minuti) ma senza coprire del tutto,in modo che fuoriesca il vapore..le cipolle tenderanno a sfarsi formando una bella salsina con cui accompagnare il tacchino..Pronti!!
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Timballo di riso con Salì alla Menta BioCasali Cellini e salmone

..ho provato a realizzare il Timballo di riso con Salì alla Menta BioCasali Cellini e salmone perchè mi piaceva moltissimo la foto del giornale dove l’ho trovata..è una ricetta che vi farà fare davvero una buona figura,semplice davvero e d’effetto..molto profumata grazie al salmone e alle erbe..scegliete quelle che preferite,in base ai vostri gusti..l’aneto è molto indicato per il salmone cercate di non ometterlo,ma verrà buono comunque nel caso lo faceste..la dose che vi lascio è per 5-6 persone..

Ingredienti:

  • 350 gr di riso Carnaroli
  • 400 gr di salmone tagliato finemente
  • 1 litro di latte
  • 80 gr di burro
  • 2 uova
  • 40 gr di grana padano grattugiato
  • erbe aromatiche fresche (timo, aneto, prezzemolo, basilico)
  • Salì alla Menta BioCasali Cellini
  • pepe


Preparazione:
Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele fini..cuocete il riso in una casseruola con un pizzico di sale..mescolate e cuocetelo a fiamma dolce finche tutto il latte sara stato assorbito..conditelo con le erbe tritate, una macinata di pepe e il burro, amalgamando bene il tutto, quindi lasciatelo intiepidire..incorporate al riso le uova sbattute con il grana..ungete una pirofila con un pochino di burro..distribuite sul fondo uno strato sottile di riso e ricopritelo con fettine di salmone, salatele e pepatele leggermente e ripetete gli strati, terminando con il riso..cuocete in forno a 220° per circa 20 minuti, finchè si formerà una crosticina dorata..Pronto!!

Semplice, semplice ma molto buono!

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Filetti di merluzzo con radicchio impanati alle mandorle e Salì Rosa Himalaya alle Erbe, Olio Extra Vergine d’Oliva BioCasali Cellini

..Filetti di merluzzo con radicchio impanati alle mandorle con Salì Rosa Himalaya alle Erbe BioCasali Cellini e Olio Extra vergine d’oliva BioCasali Cellini..un secondo molto adatto anche per i più piccoli (probabilmente scanseranno il radicchio..) io prendo quello surgelato perchè non ha lische e sono più sicura per la mia bambina..(magari nella poezione dei bambini evitate il curry extrapiccante!!) ha una cottura in forno su una base di patate e radicchio..le patate vengono fatte molto sottili ma comunque conviene darle una cottura di 10 minuti, poi si aggiunge il resto e si cuoce un altro pò..provate è carino anche da vedere..dose per 3 persone..

Ingredienti:

  • 500 gr filetti di merluzzo
  • 3 patate di medie dimensioni
  • 1 cespo di radicchio
  • 1 spicchio aglio
  • Salì Rosa dell’Himalaya alle erbe BioCasali Cellini
  • pepe
  • curry extrapiccante(facoltativo)
  • Olio Extra vergine d’oliva BioCasali Cellini
  • 1 manciata di mandorle a lamelle


Preparazione:
Sbucciate e tagliate a fette molto sottili le patate, disponetele sul fondo di una pirofila leggermente unta d’Olio Extra vergine d’oliva BioCasali Cellini, salate con Salì Rosa Himalaya alle Erbe BioCasali Cellini e pepate..tritate molto finemente l’aglio, disponetelo sopra le patate..cuocere per 10 minuti a 180°.. riprendere la pirofila..tagliate il radicchio e disponetelo sopra alle patate,salate e pepate anch’esso..condirlo con un filo d’Olio Extra vergine d’oliva BioCasali Cellini.. disponete i filetti di merluzzo sopra il radicchio.. cospargete con le mandorle a lamelle e il curry extrapiccante..aggiungere un altro filo d’Olio Extra vergine d’oliva BioCasali Cellini.. cuocete a 180° per circa 20 minuti..Pronto!!

Semplice, semplice ma molto buono!

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Salmone alle arance con Salì alla Menta, Olio Extra Vergine d’Oliva BioCasali Cellini e con cipolle caramellate

..Salmone alle arance con Salì alla Menta BioCasali Cellini, Olio Extra Vergine d’oliva BioCasali Cellini e con cipolle caramellate..un modo davvero semplice e saporito per servire il salmone..un mix tra agrumi e menta unito al sapore delle cipolle dolci..avevo già fatto la tagliata di spada con le cipolle caramellate..ho cambiato un pò il procedimento di cottura del pesce..invece che il forno ho optato per una padella caldissima.. quasi un salmone alla brace, ma precedentemente marinato nell’arancia e nel limone,col sale alla menta che è proprio perfetto per il pesce..ricetta per 2 persone..

Ingredienti:

  • 2 tranci di salmone
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Olio Extra Vergine d’oliva BioCasali Cellini
  • Salì alla menta BioCasali Cellini

Preparazione:
Mettete il pesce in un recipiente con il succo degli agrumi con il Salì alla menta BioCasali Cellini e fateli marinare per mezz’ora al fresco, girandoli ogni tanto..affettate le cipolle e mettetele in una padella con 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di oliva BioCasali Cellini e lo zucchero e lasciatele cuocere dolcemente per 10 minuti o fino a quando cominciano a caramellare..riprendere intanto i tranci di salmone dalla marinata e scottateli in una padella antiaderente un paio di minuti per parte, salateli e pepateli.. sfumate le cipolle con il liquido della marinata, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura a fiamma dolce per 10 minuti. Unite le fette di salmone e lasciate insaporire per qualche minuto..impiattare il salmone accompagnato dalle cipolle..Pronto!!
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Rosticciata di baccalà alla trentina con Salì Rosa Himalaya alle Erbe, Olio Extra Vergine d’Oliva BioCasali Cellini

… Rosticciata di baccalà alla trentina con Salì Rosa Himalaya alle Erbe BioCasali Cellini e Olio Extra Vergine d’oliva BioCasali Cellini… avevo già fatto questa ricetta qualche anno fa quando ancora non avevo il blog e ci piacque molto, ma non ho più avuto modo di rifarla percè non ricordavo la ricetta..ho ritrovato il biglietto su cui era scritta.,ed ecco che ve la propongo..buonissima..una bella padellata di pesce con le patate ma con una salsina davvero gustosa..dose per 3 persone..se preparata in anticipo acquista sapore..provate!!

Ingredienti:

  • 500gr di filetti baccalà
  • 3-4 patate di medie dimensioni
  • 1 aglio
  • Olio Extra Vergine d’oliva BioCasali Cellini
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 3 cucchiai di panna
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • un pizzico di cannella
  • Salì Rosa dell’Himalaya alle erbe BioCasali Cellini
  • pepe

Preparazione:
Lessare per circa 15 minuti il baccalà insieme ala patate tagliate a spicchi grossolani..quest’ultime resteranno salde..lasciare intiepidire e dividere il baccalà in pezzi..scaldare in una padella un filo d’Olio Extra Vergine d’oliva BioCasali Cellini e far rosolare le patate..salarle col Salì Rosa dell’Himalaya alle erbe BioCasali Cellini..dopo una decina di minuti aggiungere anche il baccalà e l’aglio affettato..bagnare con il vino bianco e lascialo evaporare..aggiungere la panna, e il prezzemolo..pepare..mettere un pizzico di cannella..continuare la cottura per pochi minuti,si formerà una cremina vellutata..Pronto!!
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Focaccia al farro con pomodorini pachino e Salì Rosa Himalaya alle Erbe BioCasali Cellini

… Focaccia al farro con pomodorini pachino e Salì Rosa dell’Himalaya alle Erbe BioCasali Cellini… questa focaccia ha dell’incredibile … è davvero molto soffice e delicata con soli 40 minuti di lievitazione, con del lievito secco...

Ingredienti:

  • 300 gr farina di grano tenero 00
  • 200 gr di farina di farro1 bustina di lievito di birra secco
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 275 ml acqua tiepida

Per condire:

  • una decina di pomodorini
  • Salì Rosa dell’Himalaya alle Erbe BioCasali Cellini
  • 2 cucchiai d’olio

per il ripieno:
- 200 gr. di pangrattato
- 3 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati
- 100 gr. di mandorle tostate e tritate
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato
- 1 cucchiaio di Salì Rosa dell’Himalaya alle Erbe Bio Casali Cellini

Preparazione:
Mettere le 2 farine setacciate in una ciotola e mescolarvi il lievito..fare una buca al centro e versare lo zucchero,il sale e l’olio..aggiungere un pò alla volta l’acqua tiepida,impastando bene per qualche minuto..coprire con un panno e mettere al caldo per 40 minuti..passato il tempo,oliare una teglia da forno..versare l’impasto e stendere con le dita..distribuire i pomodorini tagliati a metà..condire con l’olio e il Salì Rosa dell’Himalaya alle Erbe BioCasali Cellini..cuocere per 15-20 minuti a 200°..Pronta!!

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Involtini di zucchine con Sale alla Menta BioCasaliCellini

Un connubio perfetto fra la menta e le zucchine, questo involtino vi sorprenderà il palato! La bontà degli ingredienti semplici e biologici…

Ingredienti:

  • 4 zucchine
  • 100 g di pangrattato
  • 100g di grana grattuggiato
  • sale alla menta q.b (Salì Menta Bio Casali Cellini)
  • 4 cucchiai di olio
  • succo di un limone

Preparazione:
Tagliare le zucchine con la mandolina e lessarle in acqua bollente per due minuti.Scolarle e asciugarle con carta assorbente.
Adagiarle su un foglio di carta forno accoppiandole due a due in modo da poterle arrotolare.
In una ciotola preparare il composto per poter farcire le zucchine.Mettere il pangrattato ,il grana,il sale alla menta e il succo del limone ,infine l’olio;amalgamare il tutto e cospargerlo sulle zucchine.Formare delle girelle arrotolandole e infine infornare a forno già caldo 200° C per 5/8 minuti.

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mamma nanu