Crostata di frolla di nocciole con marmellata di mirtillo e infuso al Tarassaco BioCasali Cellini

Una buona e sana crostata è il dolce perfetto per iniziare una giornata accompagnata da un infuso al Tarassaco compositum BioCasali Cellini depurativo allora il connubio diventa irresistibile…

Ingredienti:

  • 350 gr farina
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di nocciole tostate e pelate
  • 2 turoli + 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 200 gr di marmellata di mirtillo (o a piacere)

infuso al Tarassaco compositum BioCasali Cellini da 30 ml (ribes nero, rabarbaro, verga d’ora e liquirizia)


Preparazione:
Tritate le nocciole con un cucchiaio di zucchero, setacciate insieme alla farina e create la classica fontana sul piano da lavoro. Al centro mettete le uova, il burro, il sale e il lievito e lavorate (non troppo) fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo in una pellicola e ponetelo in frigo per un’ora. Trascorso il tempo, accendete il forno a 180,  stendete l’impasto tra due fogli di carta forno e foderate la tortiera, ricoprite con la marmellata e infornate per circa 30 minuti.

Per accompagnare la crostata un ottimo abbinamento è l’infuso al Tarassaco compositum BioCasali Cellini (ribes nero, rabarbaro, verga d’ora e liquirizia) dalle proprietà depurative diluito in una tazza di acqua calda.

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una cocotte per due

Quadrotti di cornflakes integrali con Confettura extra di Albicocca BioCasali Cellini

Sono dei dolcetti facili da preparare, diciamo dei piccoli sfizi, anche questi sono un suggerimento per le feste perché di zucchero non ce n’è mai abbastanza… se poi si sostituisce lo zucchero con il miele o con la Confettura extra di Albicocca BioCasali Cellini diventano irresistibili…

Ingredienti:

  • 200 gr di conrflakes integrali
  • 4 cucchiai di miele
  • 70 gr di gocce di cioccolato
  • 1 cucchiaio abbondante di scorza di arancia tagliata finemente

    per la variante alle mandorle

    • 2 cucchiai di Confettura extra di Albicocca BioCasali Cellini
    • 2 cucchiai di mandorle tostate e tritate


Preparazione:
In una terrina sbriciolate i cornflakes con le mani piuttosto grossolanamente, unite il miele ed amalgamate con un cucchiaio, aggiungete il cioccolato e la scorza d’arancia (togliete la scorza e eliminate la parte interna bianca, tagliatela a striscioline e poi ancora in modo da sminuzzarla). Foderate con carta forno una teglia e stendete il composto livellandolo con un cucchiaio unto d’olio.

Per la variante alle mandorle, procedete come sopra unendo insieme al miele la Confettura extra di Albicocca BioCasali Cellini e poi le mandorle tritate.

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una cocotte per due


Biscotti di frolla all’Infuso alla Melissa con Confettura extra di Albicocca BioCasali Cellini

… La pasta frolla è una delle preparazioni base utilizzabile per ricette dolci o salate, sembra quasi un peccato arricchirla/ modificarla con il tocco personale di chi, in cucina, ci sta solo per diletto… condividere la cucina, i piatti, le opinioni di cucina.  Usare i prodotti di  BioCasali Cellini è un vero piacere, l’Infuso alla Melissa è perfetta con la Confettura extra di Albicocca

Ingredienti per 5 persone:

  • 200 gr di burro
  • 400 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 30 ml Infuso alla Melissa BioCasali Cellini
  • un pizzico di sale fino
  • Confettura extra di Albicocca BioCasali Cellini


Preparazione:
Setacciate la farina in una terrina, unite lo zucchero e la vanillina, mescolate. Versate su un piano da lavoro nella classica forma a fontana. Mettete al centro i tuorli, il sale e il burro a tocchetti, l’Infuso alla Melissa BioCasali Cellini. Lavorate poco con le mani e le nocche fino ad ottenere un composto omogeneo, formate una palla e ponete in frigo per almeno 1 ora. Trascorso il tempo stendete la pasta tra due fogli di carta forno infarinati e ricavate le forme che desiderate, ricordando che la metà saranno bucate al centro. Disponete su una leccarda con carta forno e infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti. Toglieteli spalmate la Confettura extra di Albicocca BioCasali Cellini e componeteli, avendo spolverizzato con lo zucchero a velo la superficie superiore. Infornate per altri 3/4 minuti.

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Crostata con Confettura extra di Albicocche e Olivello spinoso BioCasali Cellini

… Per chi ama i dolci tradizionali allora deve assolutamente provare la crostata con la Confettura extra di Albicocche e Olivello spinoso BioCasali Cellini con frutta biologica. Un dolce leggero e veloce da fare ...

Ingredienti:

  • 1 uovo
  • 250 gr di farina 00
  • 120 g di burro
  • 100 g di zucchero di canna grezzo
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • sale
  • 1 vasetto 210 gr di Confettura extra di Albicocche e Olivello spinoso BioCasali Cellini (da agricoltura biologica)
  • mandorle a scaglie

Preparazione:
Lavorare la farina con il burro ben ammorbidito e un pizzico di sale.
Unire l’uovo e lo zucchero e impastare velocemente formando una palla da rivestire con la pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per almeno 30 minuti. Stendere la pasta con un matterello.
Posizionare la pasta nella tortiera e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, poi stendere un paio di cucchiai di Confettura extra di Albicocche e Olivello spinoso BioCasali Cellini.
Infornare per 30 minuti a 180°C fino a che la frolla non avrà preso un bel colore dorato.
Lasciare raffreddare completamente, spalmare il resto della confettura extra e una manciata di mandorle a scaglie.

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Breakfast at Tiffany’s

Yogurt greco con miele, mandorle e Olì alla Lavanda BioCasali Cellini

…Una colazione tutta bio, con un pizzico di profumo all’ Olì alla Lavanda BioCasali Cellini la trasforma in una dolce sorpresa…

Ingredienti per 1 persona:

  • 150 gr di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di miele
  • 4/5 mandorle
  • semi di papavero
  • Olì alla Lavanda BioCasali Cellini


Preparazione:
Unire il miele e allo yogurt.
Versarlo nella coppetta e decorare con le mandorle, i semi di papavero e una spruzzata di Olì alla Lavanda BioCasali Cellini.

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Breakfast at Tiffany’s

Pasta Maddalena di Pellegrino Artusi con Confettura extra di Albicocca BioCasaliCellini

Pasta maddalena: un classico senza tempo e oggi vi propongo la ricetta del grande Pellegrino Artusi, la n. 608 de “la scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”.
Pochissimi gli ingredienti, semplici i passaggi da seguire e un risultato di sicura bontà.
Artusi consigliava di mettere l’impasto all’altezza di un dito per ottenere un dolce da servire tagliato a forma di “mandorle” semplicemente con zucchero a velo oppure all’altezza di mezzo dito per appaiare poi le mandorle con della conserva di frutta.
Io ho scelto una presentazione più accattivamente per i bimbi, e la mia pasta maddalena tagliata a metà si è trasformata in brioches alla confettura extra di albicocca e Olivello Spinoso BioCasali Cellini con frutta biologica e zucchero di canna ! Che ne dite, vi piacciono?…

Ingredienti:

  • 130 g di zucchero
  • 80 g di farina fine*
  • 30 g di burro
  • 4 tuorli
  • 3 albumi
  • 1 pizzico di bicarbonato di soda
  • scorza di mezzo limone bio grattugiata
  • Per la farcitura: Confettura extra di albicocche e Olivello Spinoso BioCasali Cellini

*io ho usato 40 g di farina 00 e 40 g di fecola

Preparazione:
far fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare.
Montare gli albumi a neve e tenerli da parte; volendo quando iniziano a montare potete aggiungere 1 cucchiaio di zucchero prelevato dai 130 g già pesati.
In una ciotola mettere tuorli e zucchero e montare con le fruste finchè saranno spumosi e chiari; aggiungere ora la farina setacciata con la mezzo cucchiaino piccolo di bicarbonato (o lievito per dolci se non l’avete); continuare a lavorare.
Inserire ora il burro fuso e freddo e la scorza di limone grattugiata.
Ora delicatamente mettere gli albumi a cucchiaiate mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto:
Artusi consiglia di tenere sempre il dolce sottile, regolatevi per la teglia; con queste dosi per l’altezza che vedete nelle foto ho usato una teglia quadrata 18×18.
Cuocere in forno statico 20-25 a 160°C; controllate la cottura con uno stecchino, dipende molto dall’altezza del dolce.
Sfornate, lasciate raffreddare e servite con una semplice spolverata di zucchero a velo o con Confettura extra di albicocche e Olivello Spinoso BioCasali Cellini.

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la cucina della pallina


Pan di spagna con bimby per torta diplomatica con crema pasticcera e succo Sambufleur BioCasaliCellini

Stavolta e’ toccato ad andrea, che non poteva sottrarsi e tira fuori un meraviglioso pan di spagna da utilizzare per una torta deliziosa, la diplomatica. Romantico, lui, quanto basta per sognare un viaggio a Parigi.
Un dolce così elegante merita un succo all’altezza, Succo Sambufleur BioCasali Cellini connubio perfetto fra la dolcezza del sambuco, lo zucchero di canna e il succo di limone.


Ingredienti:

  • 2 rotolo di pasta sfoglia da 230 gr
  • crema pasticcera preparata con quattro uova

    Bagna per pan di spagna

  • 200 ml acqua
  • 100 gr zucchero
  • 20 ml rum

    Pan di spagna

  • 3 uova
  • 75 gr di farina
  • 75 gr di fecola di patate
  • 1/2 bustina di lievito
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di venillinae

Preparazione:
Accendete il forno, statico 180°. Mettete le uova e lo zucchero nel boccale, inserite la farfalla e impostate vel 3 per 20 min. Nel frattempo setacciate la farina, il lievito, il sale e la vanillina, Unitele gli altri ingredienti le polveri a cucchiaiate impostando vel 3. Versate in uno stampo 26*28, imburrato e infarinato, infornate per 40 min. Preparate la crema, Dopo aver sfornato il pan di spagna fatelo raffreddare, prendete le sfoglie, stendetele su una placca con carta forno, bucherellate e spolverate con zucchero a velo, infornatele per 15 min c.a.. Preparate la bagna, mettete un pentolino sul fuoco con l’acqua, quando sarà uno sciroppo denso unite il rum. Prendete il pan di spagna ed eliminate la crosta ricavando una porzione alta 2 cm. In un piatto da portata ponete uno stato di sfoglia, stendete la crema e poi il pan di spagna, bagnatelo e poi ancora crema e l’ultimo strato di sfoglia. Conservate in frigo coperta da pellicola e servite spolverando con abbondante zucchero a velo lo potete accompagnare da un ottimo Succo Sambufleur BioCasali Cellini; dalle proprietà diuretiche e remineralizzanti.

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una cocotte per due

Biscotti occhi di bue con Confetture di Prugne BioCasaliCellini

… Biscotti occhi di bue..io li ho sempre chiamati occhi di bue..ma il ricettario dove li ho presi dice che si chiamano Biscotti del Tirolo… al di là del nome sono molto semplici da fare e buoni da mangiare… io ho utilizzato la Confettura alla Prugna e Rosa Canina BioCasali Cellini con frutta biologica e zucchero di canna...

Ingredienti:

  • 300 gr di farina
  • 125 gr di zucchero a velo vanigliato
  • un uovo
  • un pizzico di sale
  • 125 gr di burro freddo
  • una bustina di lievito per dolci
  • Confettura di Prugne e Rosa Canina BioCasali Cellini

Preparazione:
Setacciare la farina con 100gr di  zucchero a velo in una ciotola..aggiungere il sale,l’uovo, il burro a pezzetti ed il lievito anch’esso setacciato..impastare il tutto fino ad ottenere un bell’impasto liscio..stendere la pasta in una sfoglia alta circa 5 mm..con uno stampo tondo tagliare tutti i biscotti e solo alla metà di essi ricavarne un buco centrale…metterli su carta forno e cuocere in forno caldo a 190° per solo 10 minuti..attenzione perchè fanno proprio presto..quando saranno un pò freddati cospargere di Confettura di Prugne e Rosa Canina BioCasali Cellini i biscotti non forati ..decorare gli altri con lo zucchero a velo restante e sovrapporli ai primi..Pronti!!

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Torta morbidissima al miele e yogurt greco con infuso all’Iperico BioCasaliCellini

… Torta morbidissima al miele e yogurt greco,una colazione davvero energetica e completa se servita con un pò di yogurt e una buona tisana… io ho scelto l’Infuso all’Iperico di BioCasali Cellini

Ingredienti:

  • 150 gr di fecola di patate
  • 50 gr di farina
  • 200 gr di Miele Millefiori
  • 2 uova
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 200 gr di burro
  • sale
  • 200 gr di yogurt greco per accompagnare

Come accompagnamento:
un buonissimo Infuso Biologico all’Iperico BioCasali Cellini

Preparazione:
Riunite in una ciotola il burro ammorbidito con 200 gr di miele e montatelo con una frusta fino a ottenere una crema  soffice e spumosa… separate i tuorli dagli albumi, unite i primi alla spuma di miele mescolando bene… aggiungete la fecola,la farina e il lievito e amalgamate con cura tutti gli  ingredienti… montate ora gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, incorporateli con delicatezza al composto e versate il tutto nella teglia imburrata e infarinata,o ricoperta di cartaforno… cuocete la torta nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti… lasciatela intiepidire… servite con yogurt greco…

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Frolla rustica con crema di ricotta ciocco arancia con infuso alla Melissa BioCasaliCellini

… Ecco un’altra ricetta di pastafrolla con la farina di farro… vista la presenza dell’arancia l’ho abbinata all’Infuso alla melissa di Casali Cellini.
Bevande naturali da bere sia calde che fredde.

Ingredienti:

Per la frolla:

  • 150 gr farina
  • 150 gr farina di farro
  • 100 gr di zucchero
  • un uovo
  • 150 gr di burro

Per la farcia:

  • 500 gr di ricotta fresca
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
  • la scorza di un’arancia grattugiata
  • 2 uova

Come accompagnamento:
un buonissimo Infuso Biologico alla Melissa Casali Cellini

Preparazione:
Setacciare le 2 farine..aggiungere lo zucchero,l’uovo e il burro a pezzetti..impastare amalgamando bene il tutto. Stendere in una teglia da 24. Vi resterà un pò di impasto che servirà per fare le strisce sopra..preparare la farcia mescolando tutti gli ingredienti fino a rendere il tutto cremoso. Meglio ancora se la ricotta la setacciate..versare sulla frolla e decorare con delle strisce di frolla. Infornare a 180°per circa 40 minuti… Pronta!!
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